KANDISEREDE APPELSINSKALLER - ORANGETTES

INGREDIENSER

Skræl af 6 store appelsiner
275 g sukker
125 g glukose

FREMGANGSMÅDE

Skær appelsiner i halve og pres saften ud.
Skrab frugtkødet ud og fjern de hvide hinder.
Skær appelsinskallerne i strimler.
Læg strimlerne i en gryde og dæk med koldt vand.
Lad vandet koge i 2-3 minutter.
Dræn appelsinskallerne.
Hæld sukker og glukose i gryden og dæk igen med koldt vand.
Kog ved lavt blus, indtil temperaturen når 105°C.
Tag skallerne op og dræn dem på en rustfri rist.
Lad appelsinskalstrimlerne tørre en dag.
Dyp appelsinskalstrimlerne i tempereret chokolade og læg dem på bagepapir.