CITRON GANACHE

Til cirka 40 stk. fyldte chokolader.

INGREDIENSER

60 g piskefløde
160 g hvid chokolade
60 g citronsaft
1 revet citronskal

FREMGANGSMÅDE

Hæld piskefløde, citronskal og citronsaft i en gryde og bring det i kog.
Sigt væsken i en fin sigte og check at væsken vejer 100 g.
Hæld eventuelt en smule vand i.
Hæld den varme væske over den hvide chokolade og rør med en dejskraber indtil ganachen er ensartet og homogen.
Fyld blandingen i en sprøjtepose.