LIME GANACHE

Til cirka 40 stk. macaroner.

INGREDIENSER

  • 100 g piskefløde
  • 250 g hvid chokolade
  • 20 g usaltet smør
  • 45 g limesaft
  • 2 revne limeskaller

FREMGANGSMÅDE

Hæld piskefløde i en gryde og bring i kog.
Hæld piskefløden over chokoladen og rør forsigtigt med en dejskraber.
Når chokoladen er smeltet, tilsæt limeskal og limesaft.
Tilsæt smør når ganachen er mellem 40°C og 45°C.
Rør i ganachen, indtil smørret er smeltet.
Dæk ganachen til med et stykke husholdningsfilm og sæt den i køleskabet.