SALT KARAMEL

Til cirka 40 stk. macaroner.

INGREDIENSER

  • 300 g sukker
  • 150 g piskefløde
  • 150 g usaltet smør
  • 1/4 tsk. fint salt (2,5 g)

FREMGANGSMÅDE

Kog sukkeret uden vand indtil det er karamelagtigt.
Hæld forsigtigt piskefløden over for at stoppe karamelliseringen.
Rør grundigt og kog videre.
Når temperaturen er 110°c tages gryden af blusset.
Salt og smør tilsættes og blandes godt sammen med karamelmassen.
Dæk karamellen til med et stykke husholdningsfilm og sæt den i køleskabet.